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新闻不重要，看图才是正事在上海吃啥最過癮？當然是一碗熱氣騰騰的湯麵呀！滬上本幫麵館普通，花頭卻很多上海灘最好吃的十款本幫麵，沒吃過的請自動退出麵食界！蔥油拌麵在上海人心中的地位，絕不亞於小籠。蔥、油、麵，看似單調，但精華就在這香噴噴的蔥油裏，吃前必須攪拌均勻，力求讓每根麵條都蘸上醬香的光彩，米道不要太好哦。好店推薦弄堂小餛飩門麵不算大，但人氣超高的老字號，推薦他家蔥油拌麵，真的超級香，有很多的蔥，麵條也很有勁道，油水很足啊油光程亮的！一口下去滿嘴油香還是超滿足的！地址：靜安區威海路714號(近茂名北路)老地方麵館他家的蔥油拌麵也是一絕，好多人慕名而來，細香蔥被熬成濃鬱的醬褐色，散發著焦質的蔥香，還帶著肉汁的鮮美口感，不說了，頭條菌的口水已經留下來啦！地址：徐匯區襄陽南路233號(近永康路)上海人雖然不好辣，但又離不開“辣”，本幫麵裏屈指可數的辣味就是辣肉麵。辣肉麵的澆頭很有講究，除了肉丁以外，一般配有土豆丁、豆腐幹丁、筍丁，而辣肉必須要一粒粒的，辣味中帶著甜度，麵湯則帶著絲絲的醬油味。好店推薦祥和麵館長寧區很有名的麵館，有20多年的曆史，就是靠這碗辣肉麵起家並出名的。筋道的麵條配上甜辣的辣肉，吃得大冬天都能出一身汗，這feel倍爽！地址：長寧區定西路1249號(安化路口)永興麵館實惠的本幫麵館，口味偏甜適合上海人。辣肉拌麵麵加了茴香等特質香料後，香氣撲鼻，大愛啊！還有店裏的醬鴨麵也很讚哦！地址：黃浦區廣西北路448-454號(寧波路口)上海人是出了名的喜歡吃黃魚麵，黃魚煨麵。“麵道”都在湯裏，40斤水搭配20斤左右的食材，包括各類魚和開洋，燉上3個鍾頭後，“濃縮”成30斤左右的濃湯。一碗配著鹹菜的黃魚麵下肚，鮮味十足，卻不覺口幹。好店推薦阿娘麵是正宗上海灘麵館的第一塊牌子，許多人都慕名而來。據說招牌黃魚麵是早上3點鍾弄湯料，5點鍾去水產市場買野生黃魚調製的，搭配鹹菜和辣醬，真是愛得不行不行了。地址：盧灣區思南路36號十麵歡騰黃魚麵，強力推薦！黃黃的濃湯，做的很有講究，感覺很用心，而且有實實在在的一條黃魚在裏麵，麵比較筋道很有嚼勁，真的超級好吃，而且分量也很大，不怕吃不飽。地址：盧灣區長樂路352號(近瑞金一路)上海炒麵既是夜宵族們的最愛，也能上得了台麵。街邊的黑暗料理中，最常見它：油鍋一起，撒點肉末、酸豆角、青菜，然後放入粗麵條，唰唰地大火翻炒。本幫餐廳裏會把上海炒麵作為主食呈現，常在食客的生日宴上壓軸登場。好店推薦王老板炒麵攤真的很好吃，頭條菌被驚豔到了，百分百老上海正宗大排檔feel。粗麵條加上點肉末、酸豆角、青菜爆炒，色香味俱全，比好多大餐廳還好吃！地址：盧灣區方斜路口(近大林路)老正興菜館口味正宗的本幫菜餐廳，店裏的上海炒麵更是地道，勁道的麵條，保持濃油赤醬得到上海菜特色，加上兩滴生抽老抽，頓時濃香味撲鼻，吃了還想吃！地址：浦區福州路556號(近浙江中路)在所有的上海麵中，冷麵最具時令性。這款在夏天裏最受歡迎的主食點心，冷麵筋道又爽滑，拌上花生醬、醋和麻油，光是一碗清冷麵就可以讓人舒爽好一陣子。好店推薦又一村這家有著七十多年曆史的老店，冷麵格外受歡迎，一到夏天，冷麵冷餛飩就會賣到脫銷。油，花生醬，辣油和醋之間完美搭配，這便是阿拉夏天最清爽可口的味道。地址：虹口區四平路591號美新點心店他家冷麵改良了先蒸後煮的工藝，生麵直接下水煮哦！麵條要根根分明又必須保持有點濕潤，這樣澆頭和醬汁剛好裹在麵條上哦。所以說冷麵要好吃老店自有門道！地址：靜安區陝西北路105號早年，陽春麵叫光麵，沒有澆頭，作為一碗清湯光麵，陽春麵卻很“美”。上海陽春麵講究湯料，一大碗麵，蔥翠清湯青青白白，一抹麵條排列整齊，如美女秀發一樣惹眼養眼。好店推薦南京大牌檔老牌陽春麵：這個是紅湯的陽春麵，麵條順滑彈牙，關鍵裏麵放了豬油！豬油！豬油！真的好香哦！簡單的一碗麵太美味了！才九元一碗就能吃飽！地址：楊浦區淞滬路8號百聯又一城6樓大腸算是小眾澆頭了，但喜歡的人真的很喜歡。大腸洗得非常幹淨，經過特別處理後，鮮嫩肥滑，酥而不爛，越嚼越香，還帶著絲絲甜味，敢吃的人有福啦！好店推薦寶泰麵館上海屈指可數的深夜營業麵館，正宗老上海的濃油赤醬，現炒澆頭新鮮入味。招牌的大腸麵不僅量大，麵是細麵，根根柔中帶勁，還可以免費加麵哦。地址：盧灣區瞿溪路1072弄1號(近魯班路)大眼麵館小店特色大腸麵，火候剛好，有點彈,有點脆，麵條用的是一般切麵，湯頭亦是一般清湯，但是拌進了大腸的醬湯，鮮味就出來了，熱熱乎乎吃一碗，簡直不能再美了。地址：盧灣區魯班路105號(近麗園路)大排麵好吃，關鍵還是那塊精華大排，烹製起來一套專門程序，簡單說起來就是“敲、浸、炸、煮”四個字。大排最重要的一點就是“敲”，要用專門的小錘子不斷敲打大排，放進調好的山粉水中浸透，再放入油鍋裏炸了，炸好的大排要放在湯裏煮。好店推薦春和麵館這是一家正宗的上海麵館，種類很多味道都很讚，尤其是是大排，正宗老上海燒法，油而不膩，濃油赤醬又十分入味！裏麵有鹹菜和豆芽，滿滿家的感覺~地址：靜安區常德路1081號(近安遠路)阿寶麵館人氣超高的一家店，每次路過都是爆滿啊，頭條菌親自去吃一下他家的大排麵就知道原因了，不僅湯頭香甜味道正宗，這大排可足足是別家兩倍大呀！地址：靜安區新閘路1219號(近江寧路)燜肉麵整道麵中，燜肉是最“吃”功夫的，燜的時間要到位。吃的時候，先將燜肉放入湯中浸，已酥爛半化的肉在麵湯內鮮味漸漸化開，夾一塊，入口細滑、有彈性，而原本肉的肥膩處也凝成膏脂狀，格外的香醇。好店推薦老盛昌蘇州湯包館又是一家老字號，價格實惠，很受周圍居民歡迎多。熏魚燜肉麵真的是讓頭條菌驚豔到了，麵條的筋道，湯頭的味道，還有熏魚和燜肉的鮮香結合的恰到好處，非常適口！地址：浦東新區嶗山路638-1號(近濰坊路)小馬哥麵館這家店開在茅台路林蔭的小馬路上，很簡潔的木屋店麵，清新自然，店麵小卻不影響生意，他家燜肉沒話說，酥而嫩，舌頭用力抿即化開，絕對讓你愛不釋口！地址：長寧區茅台路51號(近遵義路)鱔絲麵是上海本幫菜濃油赤醬的最好體現！用它做成的麵味道更是濃濃的上海味道！選用的新鮮黃鱔現殺現劃，不帶血氣和腥味。然後合上切得細細的茭白絲爆炒，加上鹽、糖、醬油調味，太有米道了！好店推薦海強麵館這家鱔絲麵味道真的不錯，料多量足，價格也實惠。麵多澆頭也多，鱔絲鮮美、濃油赤醬，再加上一點本幫菜特有的甜味，味道自然叫人難以忘懷。地址：虹口區運光路100弄3號103室(近鬆花江路)阿華辣肉麵他家的鱔絲麵一絕！現炒的澆頭，油層覆蓋在麵條的表麵，維持整碗麵應有的餘溫，口味帶點甜津津的，鱔絲鮮香滑嫩，麵筋鮮美可口，頭條菌強烈推薦！地址：盧灣區建國東路142號(黃陂南路順昌路間)想吃正宗鄉土土雞蛋不需要再跑農村兒時的味道！

新闻不重要，看图才是正事上海炒麵界的王中王，13元一碗火了13年，老板搬到哪客人跟到哪兒

新闻不重要，看图才是正事隨著網絡時代的發展，很多寶藏小店再也藏不住，藏得再深也會被吃貨們找出來，以前去一座城市最擔心的就是吃到名氣大味道不地道的東西，現在有了網絡，自己上網一查找就知道哪裏有最低調最好吃的神仙小館了。在上海就有這麽一家炒麵攤。可以說是名聲在外，連老外也要排隊吃，他們家號稱上海炒麵界的王中王，在上海宵夜界裏稱霸。老板因為炒麵太累拒絕宣傳，如今這家店也進店了，從以前繁華的地攤搬到了比較偏僻一點的門麵裏，但是依然不愁生意，搬到哪兒老主顧就跟到哪兒。一，13年的老店如今搬到門麵，生意和以前在路邊不可一日而語，畢竟很多吃他們家炒麵長大的老主顧已經流失，以前就在路邊，人流量很大，大家看到這麽多人排隊，熱氣騰騰的炒麵檔會忍不住來買一份，現在進店了位置遠了，客流量也小了不少，還好除了堂食，還有不受外賣，生意還是不錯，還是以前的味道。小店不大，收拾得很幹淨，進門左邊是點餐炒麵的地方，右邊有四張桌子。老板的態度很親切，不會因為人多而失禮，讓人覺得親切。這是一家典型的夫妻店，老公負責掌勺，老婆負責幫手，明碼實價經濟實惠，食材很新鮮，味道還不錯，鍋氣十足的上海本幫味兒炒麵，能完美喚醒大家的美好回憶，仿佛回到學生時代，在校門口吃到的美食一樣。二，一份13元起賣他們家的品種很多，有雞蛋炒麵，也就是最便宜的一種，13元一份，還可以加火腿腸、肉絲、牛肉、臘味、雞毛菜等等，最貴的還是全家福，也就是所有配菜都來一點，是30元一份，另外所有配菜也可以單加，還有一些鹵味和湯類，價格都很實惠，可能比擺攤時貴了一兩塊錢，但是人均十幾塊錢還是能吃飽喝足。除了麵，還可以炒粉炒飯炒年糕炒粉絲，用的麵條比較粗，炒得不幹比較油潤但是不油膩，味道很濃鬱，色香味俱全，麵條有嚼勁河粉順滑米飯粒粒分明有韌性，每種食材有不同的口感，但是都把握得很好，不會太幹也不會太濕。他們家的味道就像和朋友坐在路邊吃到的感覺一樣，如果口味比較重還可以加辣，雖然說晚上吃這麽多碳水化合物會有罪惡感，但是也隻有吃到嘴裏才知道那種踏實感。麵條不夾生軟硬剛好，該有的油有又不膩，每一種食材都能和麵條完美的融合，配上一瓶快樂肥宅水，真是深夜裏的完美慰藉。三，隻有四張桌子也不愁生意雖然隻有四張桌子，雖然火爆場麵已經不如從前，但是味道還是不變，單憑他們家的味道，也能繼續火下去！上海烘焙再成網紅！62歲的萬年青實力演繹如何做到“萬年青”！